ワイナリー便り

ワイナリー前のメルローを収穫しています。

昨夜収穫したソービニオン・ブランを、よい果実だけにするために選果作業を行います。細かな作業で大変ですが、悪い実を除くことで雑味が減り、美味しいワインへ仕上がります。

まだまだ日中は暑いです。 ブドウの収穫も日が暮れてから始めています。 18時を過ぎるともう暗くなり、ライトの明かりが欠かせません。

シードル用に仕込んだつがるの発酵の様子です。 タンクのカバーを外すと、少し濃いめのリンゴの爽やかな香りとその中に発酵由来の乳酸系の香りがうかがえます。

シードル用のつがるの仕込が始まりました。 破砕機にりんごを投入し、すりつぶされてペースト状になったものを圧搾機に送ります。 もともと香り高い品種のつがるが、すりつぶされているので、場内いっぱいにいいかおりが広がります。 皮、種ともの潰してい...

ヤマ・ソービニオンの圃場です。 葉っぱがわんさか繁っていて、トンネル状態になっています。ブドウも色づいて実もぎっしりです。

お盆の13日、大阪からのお客さまを迎えました。 ワイナリー設立を考えられてるそうで、うちのワイナリーの様子を丁寧に説明しました。 圃場に出てもいろいろ専門的な質問が出て、さすがワインに詳しい方だと思いました。 ワイナリーはこれからぶどうも育...

7月のメルロー圃場のアグリレコーダーのデータです。 7月に入り、気温が30度を超す日がほぼ毎日続いています。土壌温度も6月は20度くらいが平均でしたが、25度を超えています。温度変化は土壌の方が緩やかです。 土壌水分は下がる傾向ですが、ゲリ...

2022年ビンテージのメルローの瓶詰を行っています。 これまで品切れしていましたので、もうすぐみなさまに赤ワインをリリースできる予定です。 もう少し、お待ちください！

7月22～23日と、諏訪ステーションパークで開催されたNAGANO WINE FESTIVALに出店しました。 八ヶ岳西麓ワインバレーが誕生したことを祝して、長野県内から24社のワイナリーが集結。大池ワイナリーもスパークリングワインを中心に...