ワイナリー便り

ぶどうや植物の生育に関するデータとして「有効積算温度」というものがあります。これは簡単に言うと日々の気温の累積の数字で、これがある値を超すと開花するとか、実を付けるとかの基準になっています。ぶどうでいうといろんな計算方法がありますが、以下の...

シャルドネの圃場でつぼみをよく見るといくつか開花しているものを発見しました。白い小さな小さな花なので、遠くからだとわかりにくいものです。

「ワイナリーで学ぶ、ワイン入門講座2025」の第1回を、5月24日（土）大池ワイナリーで開催しました。メディア掲載していただいたので、8名のみなさんに受講していただくことになりました。みなさんどの方もワインに興味はあるけどよくわからない、昔...

今回はちょっと科学の話。日較差ってご存じですが？1日の最低気温と最高気温の差のことです。ぶどうの成育には日較差が大きい方がいいといわれています。大池ワイナリーでは、2023年より圃場にセンサーを設置してデータ取得を行っています。今回はそのデ...

地元塩尻のコミュティ・ラジオ「高ボッチ高原FM」に、中村が出演しました。今回許可を得ることができましたので、みなさまに公開いたします。ワインツーリズム、ワイン検定、大池ワイナリーのことなど、前後編にわたってお話しさせていただきました。この「...

5月にはいりましたね！ワイナリーに行くとなにやらタンクに身体を突っ込んでぐにゅぐにゅしている新人ちゃんが居るではありませんか！よくよくみると、あ！タンク清掃中だったんです。中まできれいにしないといけないため、タンクに身体をいれて側面や底部を...

春の畑の様子をお届けします。日当たりも良く、樹勢も強いヤマ・ソービニオンは芽吹きが早いです。

今月は瓶詰ラッシュが続いています。今日は、つがる甘口シードルの瓶詰です。新人も入社して2週間、瓶さばきも上手くなってきています！

入社5日目のうちの新人、タンクにホースを取り付けるアダプターの取付作業の練習中です。何もかも初めてのことばかりだろから、毎日が大変だと思うけど、成長しかないので、ガンバってほしいと思っています。

今日は寒かった。マイナス2度くらいの中、シャルドネの剪定作業が続いています。ハサミは電動なので、大きな枝も容易に切れるのですが、切った枝が針金に絡まってるので外すのが大変です。